از زمان پدربزرگ ها و مادر بزرگ های ما، رسم ایرانیان بر این بوده که آخرین شب پاییز و همان طولانی ترین شب سال را تا پاسی از شب گذشته دور هم جمع می‌شدند و جشن می‌گرفتند و البته این دورهمی ها رو با انواع خوراکیهای خوشمزه و متنوع از مهمانان خود پذیرایی می‌کردند. ما هم در این مقاله با غذایی از جنس شب‌های یلدا در کنارتون هستیم و با هم طرز تهیه خورش مرغ و انار ، با ما همراه باشید.
مواد لازم
مرغ کامل: ۱ عدد
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۴ حبه
پوره گوجه فرنگی: ۱/۵ پیمانه
گشنیز: ۲ قاشق غذاخوری
پاپریکا: ۱ قاشق چای خوری
فلفل چیلی قرمز: ۱ عدد
رب انار: ۴ قاشق غذاخوری
آب انار: ۱ پیمانه
نمک ، فلفل سیاه: به میزان لازم
دانه انار: به میزان لازم
طرز تهیه خورش مرغ و انار:
مرحله اول :
روغن را در قابلمه ای روی حرارت متوسط گرم کنید. به تکه های مرغ کمی نمک فلفل سیاه و فلفل پاپریکا بزنید و آن ها را برای حدود ۸ دقیقه در روغن تفت دهید تا قهوه ای رنگ شوند. آنها را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید.
مرحله دوم :
مقداری روغن در قابلمه بریزید و پیازها را در آن برای حدود ۱۵ تا زمانی که نرم شوند تفت دهید. سپس سیر فلفل جیلی و کشنیز را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه دیگر نفت دهید.
مرحله سوم :
پوره گوجه فرنگی رب انار و آب انار را هم به آن اضافه کنید. کمی نمک و فلفل سیاه به مواد بزنید و آنها را با هم ترکیب کنید.
مرحله چهارم :
تکه های مرغ را که آب انداخته اند به قابلمه بازگردانید، در ظرف را گذاشته و حرارت را کم کنید و بگذارید تا برای حدود ۴۵ دقیقه بپزد تا مرغها مغزپخت شده و خورش غلیظ شود در این میان حتما آن را چک کنید تا ته نگیرد
مرحله پایانی :
برای سرو مقداری دانه انار روی خورش بریزید و آن را در کنار پلو میل کنید برای عطر و طعم بهتر برنج میتوانید مقداری گشنیز تازه با برنج ترکیب کنید.
