پیتزا بعلبکی یکی از انواع پیتزاهایی است که در لبنان محبوبیت زیادی دارد. این نوع پیتزا به شهر بعلبک، که یکی از شهرهای باستانی لبنان است، نسبت داده می‌شود.
بعلبکی معمولاً از دو لایه خمیر تشکیل شده است که بین آنها موادی مثل گوشت چرخ کرده (اغلب گوسفند)، مرغ، قارچ، فلفل دلمه‌ای، پیاز و پنیر پیتزا قرار دارد.
با مهاجرت لبنانی‌ها به کشورهای مختلف، این نوع پیتزا نیز به فرهنگ‌های دیگر معرفی شده و در رستوران‌های لبنانی در سراسر جهان دیده می‌شود. اگرچه جزئیات دقیق تاریخچه پیتزا بعلبکی مشخص نیست، اما این پیتزا به عنوان نمادی از تلفیق غذایی بین شرق و غرب شناخته می‌شود، جایی که طعم‌های شرقی با سبک پیتزا غربی ترکیب شده‌اند.
برای تهیه پیتزا بعلبکی، می‌توانید از دستور پخت زیر استفاده کنید:
مواد لازم:
خمیر پیتزا: به اندازه دو لایه برای تهیه پیتزا (می‌توانید خمیر آماده یا خمیر خانگی استفاده کنید)
گوشت چرخ کرده یا مرغ (پخته شده): ۳۰۰ گرم
قارچ: ۲۰۰ گرم، خرد شده
فلفل دلمه: ۱ عدد، خرد شده
پنیر پیتزا: به مقدار کافی
پیاز: ۱ عدد، نگینی خرد شده
سس گوجه فرنگی: برای مواد میانی
نمک، فلفل، آویشن: به مقدار لازم
روغن مایع: برای تفت دادن
ژامبون (اختیاری): برای لایه‌گذاری
طرز تهیه:
آماده‌سازی خمیر:
خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را به اندازه سینی فر پهن کنید. یک لایه خمیر را کف سینی قرار دهید.
تهیه مواد میانی:
پیاز را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت چرخ کرده یا مرغ را اضافه کرده و تفت دهید تا بپزد. فلفل دلمه، قارچ و ادویه‌ها را اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت دهید تا آب اضافی آنها کشیده شود.
سس گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
لایه‌گذاری:
لایه اول خمیر را روی سینی قرار دهید. مواد میانی را به طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید. یک لایه پنیر پیتزا روی مواد بریزید. اگر از ژامبون استفاده می‌کنید، آن را نیز اضافه کنید.
لایه دوم خمیر را روی مواد قرار دهید و کناره‌ها را ببندید تا مواد داخلی نریزند.
پخت:
فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. پیتزا را به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً پخته شود و خمیر طلایی شود.
نکات کلیدی:
خمیر: مطمئن شوید که خمیر به خوبی ورز داده شده و استراحت کرده باشد تا نرم و لطیف شود.
پخت مواد: مواد را تا جایی که آب اضافی آنها کاملاً کشیده شود، تفت دهید تا پیتزا رطوبت اضافی نداشته باشد و خمیر خیس نشود.
سس: استفاده از سس گوجه فرنگی با کیفیت به طعم پیتزا کمک می‌کند، می‌توانید کمی پودر آویشن یا ادویه‌های دیگر به سس اضافه کنید.
پنیر: پنیر را به اندازه کافی استفاده کنید تا پیتزا پس از پخت طعم خوبی داشته باشد.
اگر به دنبال پخت متفاوت پیتزا بعلبکی هستید، می‌توانید تغییرات زیر را در دستور اصلی اعمال کنید تا یک نسخه جدید و خلاقانه از این پیتزا داشته باشید:
مواد لازم با تغییرات:
خمیر پیتزا: استفاده از خمیر سبوس‌دار یا خمیر با آرد اسپلت برای افزایش مواد مغذی
گوشت: جایگزینی گوشت چرخ کرده با سویا یا قارچ برای نسخه گیاهی
سبزیجات: اضافه کردن اسفناج، کدو سبز، یا بادمجان به مواد میانی برای تنوع بیشتر
پنیر: استفاده از ترکیبی از پنیرها مانند موتزارلا، گودا و پارمزان برای طعم غنی‌تر
ادویه‌ها: افزودن زردچوبه، زیره، یا فلفل قرمز برای عطر و طعم خاص
سس: استفاده از سس بشامل یا حتی سس پستو به جای سس گوجه فرنگی برای تغییر طعم
گیاهان: اضافه کردن گیاهان تازه مانند ریحان یا نعناع برای تازگی بیشتر
طرز تهیه متفاوت:
خمیر متفاوت:
می‌توانید خمیر را با آردهای متفاوت یا حتی با استفاده از پوره سیب‌زمینی برای خمیر سالم‌تر درست کنید.
سبزیجات و پروتئین:
مواد میانی را با تفت دادن سبزیجات مختلف و اضافه کردن پروتئین‌های گیاهی مانند سویا یا عدس آماده کنید.
تکنیک پخت:
به جای فر، می‌توانید از ماهیتابه بزرگ استفاده کنید. خمیر را در ماهیتابه پهن کرده، مواد را اضافه کنید و در نهایت درب ماهیتابه را ببندید تا پنیر ذوب شود.
پخت لایه‌ای:
به جای دو لایه خمیر، می‌توانید چندین لایه نازک‌تر از خمیر درست کنید که بین هر لایه مواد متفاوتی قرار دهید.
پخت به صورت رول:
خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، مواد را روی آن پخش کنید و سپس خمیر را به صورت رول بپیچید. این رول را برش داده و در فر بپزید.
تزیین و سرو:
می‌توانید پیتزا را پس از پخت با گیاهان تازه، دانه‌های کنجد یا کدو تنبل برشته تزیین کنید.
این تغییرات به شما اجازه می‌دهد تا پیتزا بعلبکی را به یک غذا کاملاً شخصی‌سازی شده تبدیل کنید که می‌تواند هم به ذائقه‌های مختلف پاسخ دهد و هم جنبه‌های سلامتی و تنوع غذایی را در نظر بگیرد.
