طرز تهیه سمبوسه آبادانی (سیبزمینی و پیتزایی)؛ کاملترین دستور ترد و خوشطعم
سمبوسه آبادانی یکی از معروفترین و خوشطعمترین فینگرفودهای جنوب ایران است؛ غذایی که با نان لواش تازه، ادویههای جنوبی و بافت فوقالعاده ترد شناخته میشود. این غذا بهخاطر سرعت آمادهسازی و طعم جذابش، انتخابی عالی برای:
میانوعده، دورهمی و مهمانی، سفره افطار، شام سبک. غذای دانشجویی و سریع
در این مقاله، دو مدل بسیار محبوب و پرطرفدار را آموزش میدهیم:
– سمبوسه سیبزمینی (سنتی، ساده و اقتصادی)
– سمبوسه پیتزایی (با پنیر کشدار و مواد پیتزایی)
هر دو مدل کاملاً خانگی، خوشطعم و مثل سمبوسههای آبادان ترد و معطر میشوند.
طرز تهیه حلوا دهین را اینجا بخوانید.
۱. طرز تهیه سمبوسه سیبزمینی آبادانی (سنتی و اقتصادی)
سمبوسه سیبزمینی یکی از سادهترین و محبوبترین مدلهاست؛ با مواد اولیهی کم، طعم فوقالعاده و سرعت آمادهسازی بالا. این مدل برای کسانی که غذاهای تند و ادویهدار دوست دارند، انتخابی عالی است.
مواد لازم
– سیبزمینی: ۴ عدد متوسط
– پیاز: ۱ عدد
– پیازچه: ۴ ساقه
– گشنیز تازه: نصف لیوان
– جعفری تازه: نصف لیوان
– نمک: ۱ قاشق چایخوری
– فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
– زردچوبه: نصف قاشق چایخوری
– پودر کاری: یکچهارم قاشق چایخوری
– نان لواش تازه
– روغن سرخکردنی
مراحل تهیه سمبوسه سیبزمینی
مرحله اول: پخت و آمادهسازی سیبزمینی
سیبزمینیها را آبپز کنید و پس از پخت، آنها را نیمهله کنید.
نکته: کاملاً خمیری نکنید تا بافت غذا بهتر شود.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و سبزیجات
پیاز را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
زردچوبه را اضافه کنید تا عطرش آزاد شود.
سپس پیازچه، گشنیز و جعفری را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید.
مرحله سوم: افزودن ادویهها و سیبزمینی
نمک، فلفل سیاه و پودر کاری را اضافه کنید.
سیبزمینی لهشده را افزوده و همه مواد را خوب مخلوط کنید تا یک مایهی یکدست به دست بیاید.
مرحله چهارم: پیچیدن سمبوسه
نان لواش را به نوارهای ۸×۲۵ سانتیمتری برش بزنید.
یک قاشق از مواد را در گوشه نوار قرار دهید و به شکل مثلثی بپیچید.
در انتها کمی آب یا خمیر آرد و آب بزنید تا باز نشود.
مرحله پنجم: سرخ کردن
روغن را کاملاً داغ کنید و سمبوسهها را سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
۲. طرز تهیه سمبوسه آبادانی پیتزایی (با پنیر کشدار)
این مدل بیشتر مورد علاقهی بچهها و طرفداران غذاهای فستفودی است. ترکیب سیبزمینی، سوسیس، قارچ، فلفل دلمهای و پنیر پیتزا طعمی جذاب و متفاوت ایجاد میکند.
مواد لازم
– سیبزمینی پخته و لهشده
– سوسیس یا کالباس خردشده
– قارچ ورقهای
– فلفل دلمهای
– پیاز
– پنیر پیتزا (زیاد)
– ادویه آویشن، نمک، فلفل، پاپریکا
– نان لواش
– روغن سرخکردنی
مراحل تهیه سمبوسه پیتزایی
مرحله اول: آمادهسازی مواد پیتزایی
پیاز را تفت دهید.
قارچ را اضافه کنید تا آبش کشیده شود.
سوسیس و فلفل دلمهای را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله دوم: افزودن ادویهها
نمک، فلفل، پاپریکا و آویشن را اضافه کنید.
آویشن نقش مهمی در ایجاد طعم پیتزایی دارد.
مرحله سوم: ترکیب با سیبزمینی و پنیر
مواد تفتخورده را با سیبزمینی مخلوط کنید.
نیمی از پنیر پیتزا را داخل مواد بریزید تا هنگام سرخ شدن کشدار شود.
مرحله چهارم: پیچیدن سمبوسه
نان لواش را برش بزنید.
مواد را داخل نان قرار دهید و کمی پنیر اضافه روی آن بریزید.
به شکل مثلثی بپیچید.
مرحله پنجم: سرخ کردن
در روغن داغ سرخ کنید تا کاملاً طلایی و برشته شود.
طرز تهیه سس مخصوص سمبوسه آبادانی
این سس تند و ترش، طعم سمبوسه را چند برابر میکند.
مواد لازم
– رب گوجهفرنگی
– آب
– سرکه
– پودر انبه
– پودر فلفل قرمز
– نمک
مراحل تهیه
رب را با آب مخلوط کرده و بجوشانید.
پودر انبه، فلفل و نمک را اضافه کنید.
۵ تا ۷ دقیقه بجوشانید تا کمی غلیظ شود.
در پایان سرکه را اضافه کنید.
فوتوفنهای طلایی برای ترد شدن سمبوسه آبادانی
– نان لواش باید تازه باشد.
– روغن باید کاملاً داغ باشد.
– سمبوسه را داغ سرو کنید.
– بعد از سرخ کردن، در ظرف دربسته نگذارید تا بخار نکند.
– برای نسخه رژیمی، ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
– بهترین سسها: تمر هندی، چیلی، سس پودر انبه.
سوالات متداول
چرا سمبوسه باز میشود؟
اگر نان خشک باشد یا لبهها خوب چسبانده نشوند، سمبوسه باز میشود.
کدام مدل تندتر است؟
سمبوسه سیبزمینی با ادویههای جنوبی معمولاً تندتر است.
کالری سمبوسه چقدر است؟
– سمبوسه سیبزمینی: حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ کالری
– سمبوسه پیتزایی: حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ کالری
نوش جان✨️
نویسنده: زینب کامکار
سایر مقاله ها
بستنی سنتی | طرز تهیه بستنی سنتی خانگی با طعمهای وانیلی، کاکائویی و توتفرنگی
سلام
سمبوسه رو میشه با سبزی خشک هم درست کرد ؟
سلام
بله میشه با سبزی خشک هم درست کرد